Rollitos de repollo y carne

INGREDIENTES PRINCIPALES

•  8 hojas grandes de repollo
•  300 g de carne de cordero picada
•  300 g de carne de ternera picada
•  50 g de jamón
•  2 patatas
•  2 ajos
•  perejil
•  2 dl de vino amontillado
•  2 dl de caldo de carne
•  aceite de oliva virgen extra
•  sal

Preparación de la receta

– Cortar una parte del tallo de las hojas del repollo y cocerlas en agua hirviendo con sal 5 minutos
– Escurrir y refrescar
– Cocer las patatas
– Escurrir y aplastar las patatas en un bol
– Agregar la carne de ternera, la carne de cordero, los ajos, el perejil y el jamón serrano, todo muy picado
– Salpimentar y mezclar
– Poner una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada hoja de repollo y formar rollitos
– Freír los rollitos en una sartén con un poco de aceite
– Mojar con el vino amontillado y dejar que evapore
– Regar con el caldo de carne y dejar cocer diez minutos
– Servir y espolvorear perejil picado por encima